春天的蔬菜有哪些？这些菜现在吃最鲜嫩了！

这春天一来嘞，俺们这把老骨头也得跟着时令动起来。今儿个我就跟大伙儿唠唠这春天的菜。要说这春天的菜嘞，那可真是多了去了，吃对了，保准你一年到头身子骨都硬硬朗朗的！

第一鲜：春笋

这春笋嘞，可是春天里顶顶鲜的货。俺们村东头那片竹林子，一到这时候，这笋就跟不要命似的一个劲儿地往上冒。你别看它外面包得严严实实的，里面可是嫩着呢！这春笋咋吃？简单！你把它剥干净了，切成片，搁锅里一炒，放点盐巴，那味道，啧啧，能鲜掉你的眉毛！

• 这春笋不但好吃，营养也好着呢！我听人家说，它里面有啥蛋白，比大白菜还多。
• 你家娃子要是长个子，多给他吃点春笋，准没错！

第二鲜：荠菜

这荠菜嘞，在俺们这嘎达可是个好东西。虽说它是地里长出来的野菜，可比那些金贵的菜都有营养。我年轻那会儿，家里穷，春天就指着这荠菜过活呢。你别说，这荠菜还真是养人，吃了它，拉屎都顺畅。听老李头说，这荠菜能预防什么癌，还能治啥病呢。是不是真的俺也不太懂，不过这荠菜确实是个好东西。

第三鲜：香椿芽

要说这春天里啥最香，那还得数香椿芽。这玩意儿，闻着就让人流口水。俺们村后头那棵老香椿树，每年春天都发新芽，那香味，隔着二里地都能闻到。这香椿芽咋吃？你把它洗干净了，用开水一烫，然后跟豆腐干一拌，放点香油，那叫一个香！

• 香椿芽这东西金贵着呢，不是啥时候都有的。
• 得赶早，过了谷雨，那就老了，不好吃了。

第四鲜：韭菜

这韭菜嘞，可是个好东西。人家都说，这韭菜能壮阳，吃了对男人好。俺们家那口子，每年春天都得吃不少韭菜。你还别说，吃了韭菜，他那腰杆子都硬了不少。这韭菜咋吃？炒鸡蛋，包饺子，咋吃都行！

第五鲜：豆芽

这豆芽嘞，虽说一年四季都能吃到，可春天的豆芽最是鲜嫩。俺们家每年春天都会发上一盆豆芽，绿油油的，看着就喜人。这豆芽咋吃？你把它洗干净了，搁锅里一焯，然后凉拌，放点醋，放点辣椒油，那味道，酸辣爽口，开胃着呢！

第六鲜：菠菜

菠菜这菜，春天里也是鲜嫩得很。我最喜欢用它来做汤。菠菜洗干净了，锅里水开了，直接扔进去。再打个鸡蛋进去。出锅前，来点盐巴和香油。这汤，清清爽爽的，好喝！这菠菜俺还听人说过吃了好，对身体好！

第七鲜：茼蒿

茼蒿这东西，有一股子特别的香味。喜欢的人，爱得不得了。不喜欢的人，闻着就想跑。俺们家那口子就不爱吃茼蒿，说它有一股子怪味。可我就喜欢这味儿，清炒，或者涮火锅，都好吃！这茼蒿还能养胃呢！

第八鲜：马齿苋

这马齿苋嘞，在俺们，那可是遍地都是。以前闹饥荒的时候，这可是救命的菜。现在日子好了，也没人稀罕它了。不过，这马齿苋可是个好东西，听人家说，它还能治病呢，是什么“长命菜”。

我年纪大了，这记性也不好使了，就先说这么多吧。反正，这春天的菜多着呢，啥新鲜吃啥，啥时令吃啥，准没错！你们嘞，也别老吃那些大鱼大肉的，多吃点新鲜蔬菜，对身体好！