炒生菜的做法有哪些窍门？学会这几招全家都爱吃！

哎呀妈呀，今儿个我就来跟你们唠唠这个炒生菜咋做才好吃。这玩意儿，看着简单，做起来，也是有点讲究的。做不好，那可是要被人笑话的。

先说这生菜咋挑吧，得挑那新鲜的。啥样的是新鲜的？就那绿油油的，叶子支棱着的，一看就水灵。那种蔫不拉几的，叶子都黄了的，可千万别要，炒出来不好吃！

• 挑生菜：要绿的，叶子支棱的。
• 别要蔫的，黄叶子的。

这生菜买回来，不能直接就下锅炒，得好好洗洗。先掰开，一片一片的，那根儿上可能有泥巴，得搓干净了。洗完了，放盆里，倒点水，再来点醋。你问为啥要放醋？唉，这你就不懂了吧！我跟你说，放点醋，能让这生菜更脆。泡个十几分钟就行了。泡好了捞出来，把水给控控干。

再一个，就是这锅。你家用啥锅嘞？可别用那新买的铁锅，那玩意儿不行！新锅，上面有层那个啥，反正就是不干净，得好好刷刷。要不然你炒出来的菜嘞，一股子铁锈味，难吃死了！

还有嘞，炒生菜的时候，火候也重要。火不能太小，小火炒出来的生菜，软趴趴的，一点都不脆。得用大火，呼呼地烧，这样炒出来的生菜才好吃。

都准备好了，咱就开始炒。锅里倒油，烧热了，把生菜倒进去，赶紧翻炒。这时候，手脚得麻利点，别在那磨磨蹭蹭的。翻炒几下，加点盐，再来点蒜末，提提味儿。炒个一两分钟，看那生菜稍微有点蔫了，就行了，赶紧出锅。

• 炒菜步骤：
• 锅里倒油，烧热。
• 下生菜，大火快炒。
• 加盐，加蒜末。
• 炒一两分钟，出锅。

你可别炒太久了，炒久了，那生菜就老了，不好吃。炒好的生菜，得是那种脆生生的，绿油油的，看着就有食欲。要是炒出来黑乎乎的，软趴趴的，那就说明你这火候没掌握好，下次得多练练。

还有的人嘞，喜欢往里加点别的，比如放点肉嘞，或者放点辣椒嘞，这个看个人喜好。我觉得，这炒生菜嘞，还是清淡点好吃，能吃出那个菜的鲜味儿。你要是喜欢吃辣的，那就放点辣椒，要是喜欢吃肉，那就放点肉，都行。但你得记住，别放太多，把生菜的味儿给盖住了。

再说了，这炒生菜，也是个快手菜，不用花太多时间。从洗菜到炒好，也就十几分钟的事儿。家里来客人了，或者你懒得做饭了，炒个生菜，又快又方便，还能补充点维生素啥的，对身体好。

我再唠叨一句，这做饭，没啥难的，多做几次就会了。一开始做不好，别灰心，慢慢练，总能做好的。就像这炒生菜，你多炒几次，就能掌握那个火候了，炒出来的菜，肯定比饭店的还好吃！

你说这炒生菜还有啥讲究？我想想，对了，还有的人喜欢放点蚝油，说是能提鲜。这个也行，看你自己的口味。不过，我觉得，这蚝油，有点咸，放多了容易齁得慌，你放的时候可得注意点，别放太多了。

还有，这生菜，除了炒着吃，还能咋吃？你还能凉拌着吃，或者做汤的时候放点，都行。反正这玩意儿，吃法多着呢，你想咋吃就咋吃。

得了，我也说得差不多了，你们要是还有啥不懂的，就问我。我虽然没啥文化，但这做饭的经验还是有的。希望你们都能炒出好吃的生菜，让家里人都吃得开开心心的！

今儿个就说到这儿吧，我也得去做饭了。你们也赶紧去试试吧，看看能不能炒出好吃的生菜。记住我说的，挑新鲜的，洗干净，大火快炒，别炒老了！