东北蘑菇到底有多少种？一篇带你认识并区分，附高清图解

今儿个咱唠唠东北那嘎达的蘑菇，那可是老天爷赏的宝贝！一到秋天，漫山遍野都是，可得认准了，瞎采乱吃可不行。咱老百姓吃蘑菇，那都是祖祖辈辈传下来的经验，哪些能吃，哪些不能吃，心里都有数。

先说说那最出名的榛蘑，这玩意儿可是小鸡炖蘑菇的主角！那味儿，啧啧，香得能把人魂儿勾走。它长得像小伞，黄不拉几的，老了就变成黑褐色。一般都长在那些矮树丛里，得仔细找才能找到。听说这榛蘑现在可金贵了，晒干了都得卖老鼻子钱呢！那也是，这玩意儿现在不好找了，不像以前，一上山就能采一筐。这榛蘑现在人工种不出来，物以稀为贵嘛！

还有那大腿蘑，学名叫啥牛肝菌，听着挺吓人的，其实好吃着呢！它个头大，一个顶好几个榛蘑，吃起来肉乎乎的，可带劲儿了。在东北蘑菇堆里，它可是大哥级别的，谁见了都得让三分。不过这大腿蘑也分好多种，有的能吃，有的吃了就得躺板板，所以采的时候也得小心。

说到贵，那还得提提黄花蘑，这玩意儿和那大腿蘑一样，都是蘑菇里的金疙瘩。那价钱，一般人可舍不得买。不过这黄花蘑味道确实好，吃起来又香又滑，比肉都香。但凡有点钱的人家，都舍得买点尝尝鲜。这黄花蘑不好采，得往深山老林里钻，还得碰运气，不是天天都能碰上的。

• 再说说那红蘑，这玩意儿长得可喜庆了，红彤彤的，像个小灯笼。它炖汤可好喝了，那汤红红的，看着就有食欲。红蘑也分好多种，有的红得发紫，有的红得发亮，反正都是好东西。
• 还有那松蘑，也挺常见的，它长在松树底下，闻着就有一股松香味儿。松蘑炒菜炖肉都好吃，怎么做都香。
• 除了这些，东北还有好多别的蘑菇，像啥油蘑、草蘑，还有些叫不上名字的。那油蘑炒肉片可香了，肥而不腻；草蘑就差点意思，不值啥钱，但也能凑合吃。

咱东北的蘑菇，那真是多得数不清。有的长在树上，有的长在地上，还有的长在田埂上，反正哪儿都有。以前日子不好过，一到秋天，家家户户都上山采蘑菇，晒干了留着冬天吃。那时候蘑菇不值钱，随便采，现在可不一样了，都金贵着呢！

不过话说回来，采蘑菇也得小心，有些蘑菇长得挺好看，可有毒着呢！咱老百姓常说，“不认识的蘑菇千万别吃”，这话可得记牢了。每年都有人因为吃了毒蘑菇中毒，轻的拉肚子呕吐，重的就得去医院抢救，可不敢大意。所以，采蘑菇的时候，一定要认准了再采，不认识的就别动，免得惹祸上身。

咱东北人吃蘑菇，花样可多了，炖、炒、炸、拌，怎么做都好吃。最经典的当然是小鸡炖榛蘑，那是东北菜的招牌。还有那大腿蘑炒肉片，黄花蘑炖鸡，都好吃得让人流口水。不过，我觉得最好吃的还是干蘑菇，就是把新鲜蘑菇晒干了，留着冬天吃。那干蘑菇炖肉，比新鲜蘑菇还香，那味儿，真是绝了！

东北蘑菇种类多，味道好，营养也丰富。但吃蘑菇一定要注意安全，不认识的千万别吃。只要认准了，就能享受到大自然的美味馈赠。记住的话，小心驶得万年船，吃蘑菇也一样，安全第一！

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