吃过5种算你牛！地里长的100种野菜名字都在这了

今儿个咱来唠唠地里头那些个能吃的野草，说实话，有些个草长得可真像，不仔细瞅，还真分不清。不过，老辈儿人传下来的经验，哪些能吃，哪些不能吃，咱心里都有数。这嘞，稀罕这些个野菜，说啥子营养好，绿色健康。可咱乡下人，以前是没得吃才吃这些个，现在日子好过了，也就图个新鲜劲儿。

先说说那荠菜，这玩意儿可是野菜里的“当家花旦”。清明前后，地里头冒出嫩芽儿，绿油油的，看着就喜人。摘回去洗干净，剁碎了包饺子，那叫一个香！或者焯水后凉拌，也挺爽口。不过，这荠菜也有讲究，得挑嫩的掐，老了就不好吃了，嚼起来跟柴火似的。

还有那鱼腥草，也叫折耳根，这名字听着就腥气，可喜欢吃的人就好这一口。那股子怪味儿，有人说是臭，有人说是香，反正我是吃不惯。听说这玩意儿清热解毒，还能治咳嗽，不过我没试过，咱，有个头疼脑热的，还是习惯吃几片止痛片。鱼腥草的做法挺多，可以凉拌，也可以炒肉，听说还能炖鸡汤，反正我是不敢尝试。

说到蕨菜，那也是咱小时候常吃的。春天上山，漫山遍野都是，一掐一大把。蕨菜炒腊肉，那可是绝配！不过，这蕨菜处理起来麻烦，得先焯水，再用清水泡，不然吃起来涩嘴。而且，听说这蕨菜也不能多吃，吃多了对身体不好。

• 香椿芽：这可是个稀罕物，春天刚冒头的时候，一小把就能卖个好价钱。香椿芽炒鸡蛋，香气扑鼻，吃着也嫩滑。
• 马齿苋：这玩意儿生命力顽强，田间地头到处都是。掐点嫩尖儿，焯水后凉拌，酸溜溜的，挺开胃。
• 蒲公英：这可是个好东西，不仅能吃，还能泡茶喝。蒲公英清热解毒，对嗓子也好。春天挖点蒲公英，晒干了留着，夏天泡水喝，正好。
• 野韭菜：这玩意儿长得跟韭菜差不多，就是味道更浓烈一些。野韭菜炒鸡蛋，或者包饺子，都挺香。不过，这野韭菜容易跟毒草混淆，采摘的时候得小心。
• 车前草：这玩意儿利尿，对肾也好。可以晒干了泡茶喝，也可以煮水喝。不过，这车前草味道有点苦，不是所有人都喜欢。

除了这些个常见的，地里头还有好多野菜，比如蒌蒿、水芹菜、野豌豆、清明菜、地皮菜、榆钱叶、棉菜、侧耳根、猪油花、山茴香、蛤蟆草、曲麻菜、苦脉菜、刺儿菜、山苜楂、地肤、小根蒜等等，数都数不过来。有些个野菜我都没吃过，有些个野菜也叫不上名字。反正，只要是老辈儿人说能吃的，咱就敢尝尝。不过，吃野菜也得注意，有些个野菜有毒，不认识的千万别乱吃。还有，野菜性凉，脾胃虚寒的人也得少吃。

现在吃野菜，讲究个养生，咱乡下人吃野菜，图个新鲜，也算是忆苦思甜吧。毕竟，以前吃野菜是为了填饱肚子，现在吃野菜是为了尝个鲜。时代不一样了，生活也变好了，但咱老祖宗留下的东西，咱也不能忘了。这地里长的野菜，不仅是大自然的馈赠，也是咱劳动人民智慧的结晶。

再啰嗦几句，这野菜虽然好，但也不能贪吃。吃野菜前一定要仔细辨认，不认识的千万别吃。还有，野菜最好焯水后再食用，这样更安全卫生。吃野菜这事儿，还得谨慎点，安全第一。

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