想吃百合炒菜？这里有超全的做法大全！
今儿个咱唠唠百合炒菜这事儿，百合这东西，以前俺们那嘎达都没人吃，现在稀罕，说是好吃还养人。那咱也学着做呗，谁还不会炒个菜咋地？
百合咋弄？
百合这东西，长得像蒜瓣儿，一层一层的，买回来得洗干净。有些说是要焯水，有些说不用，俺觉得吧，看你自个儿喜欢。焯水呢，能让它熟得快点，不焯水呢，就脆生点。俺是这么觉得，反正炒熟了就行，没那么多讲究。买回来那百合嘞，两头儿黑乎乎的，得给它掐了，然后掰开一片一片的，用水泡泡，洗干净就成。
百合炒鸡蛋，最家常
- 鸡蛋磕碗里，搁点盐，再滴几滴白酒，说是能去腥，搅和匀了。
- 锅里倒点油，等油热了，就把鸡蛋倒进去，炒散了，别炒老了。
- 鸡蛋炒好盛出来，锅里再倒点油，把百合倒进去，翻炒几下，看百合颜色变了，就差不多熟了。
- 这时候把鸡蛋倒回去，跟百合一起炒炒，搁点盐，再搁点鸡汁，你要是有葱花，撒点葱花，那味儿就更香了。
这百合炒鸡蛋，简单吧？谁都能做，就是个家常味儿，吃着也舒坦。
百合炒虾仁，鲜着呢
- 虾仁儿买回来，得好好洗洗，把那虾线挑出来，不然吃着碜牙。
- 虾仁洗干净了，放碗里，搁点料酒，再切点姜丝，抓吧抓吧，腌一会儿。
- 锅里倒油，等油热了，把虾仁倒进去，炒到变色，捞出来。
- 锅里再倒点油，把百合倒进去，翻炒几下。
- 等百合炒得差不多了，把虾仁倒回去，搁点盐，再炒炒，就能出锅了。
这百合炒虾仁，吃着就一个字，鲜！虾仁的鲜味儿，加上百合的清甜，那真是绝配！立秋了，贴秋膘，吃点虾仁也好，补补身子骨。
百合炒西芹，清爽
- 西芹这东西，也得好好收拾。叶子摘了，两头儿老筋也得掰掉，不然嚼着费劲。
- 西芹洗干净了，斜着切成片儿，这样炒出来好看，也容易熟。
- 百合也跟前面说的一样，洗干净，掰开，泡水里。
- 锅里倒油，等油热了，先把西芹倒进去，炒到半熟。
- 再把百合倒进去，一起炒，炒到都熟了，搁点盐，就能出锅了。
这百合炒西芹，吃着清清爽爽的，一点也不油腻。夏天吃，最合适不过了。说是夏天养生，吃点好东西，一整年都舒坦。俺觉得也是，吃得好，身体就好，身体好了，干啥都有劲儿。
炒百合，到底焯不焯水？
这事儿嘞，好多人都争论。俺觉得吧，没啥好争的。你想焯就焯，不想焯就不焯。焯水呢，能让百合熟得快点，颜色也好看点。不焯水呢，百合就更脆生点，口感更好。反正炒熟了就行，没那么多讲究。你要是新手，怕炒不熟，就焯一下水，保险点。你要是老手，就直接炒，也省事儿。
百合炒菜，花样多着呢
除了上面说的这几种，百合还能跟好多东西一起炒。像胡萝卜、银杏、兰花蚌，只要你喜欢，啥都能往里搁。炒菜这事儿，就图个乐呵，自己喜欢吃啥，就做啥，没那么多规矩。关键是，得用心去做，做出来的菜，才好吃。
俺说这么多，就是想告诉你们，炒百合这事儿，真不难。只要你肯动手，谁都能做出好吃的百合菜。别怕麻烦，也别怕失败。多做几次，你就能摸索出自己的经验，做出自己喜欢的味道。好了，就唠叨到这儿吧，你们赶紧去试试吧，保准好吃！
记住，炒菜这事儿，火候很重要，别太大，也别太小，自己掌握着点。还有，盐别搁多了，咸了可就不好吃了。多做几次，你就能成为炒菜高手！
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