新鲜猴头菇怎么吃才不苦？教你几招轻松去除苦味！
今儿个咱唠唠那新鲜猴头菇咋吃。这猴头菇嘞，金贵着呢，弄好了，那滋味，啧啧，没得说！
挑猴头菇有讲究
- 颜色得黄，黄得透亮才好。
- 毛儿得长，长毛儿的猴头菇才够味儿。
- 老根儿要短，短的老根儿不碍事。
- 个头儿要大，大的吃起来才带劲儿。
买回来那新鲜猴头菇，可不能直接下锅，得先拾掇拾掇。咋拾掇呢？听我慢慢道来。
洗猴头菇是个细致活儿
先用盐水泡，泡个半个钟头吧。然后，就得使劲儿揉搓，把那脏东西都洗干净。洗到啥程度呢？水清亮亮的，没沫子了，那才算洗干净了。洗干净了还得掰成小朵儿，方便一会儿下锅。
焯水是关键一步
洗好的猴头菇，还得焯水。水开了，把猴头菇扔进去，煮个两三分钟就捞出来。捞出来赶紧过凉水，这叫“激一下”。激完了还得使劲儿攥干，把水挤出去，这样炒菜的时候才不会水塌塌的。
炒猴头菇，简单！
热锅凉油，搁点蒜末，爆出香味儿。然后把猴头菇倒进去，使劲儿翻炒。炒的时候搁点盐就行，别的啥也别放，原汁原味儿才好吃。你要是喜欢，可以放点青椒、红椒啥的，配色好看，吃起来也更香。这彩椒炒猴头菇，虽然简单，可鲜着呢，是咱最喜欢的家常菜。
猴头菇汤，暖胃！
这大冬天的，喝碗热乎乎的猴头菇汤，那叫一个舒坦。做法也简单，把洗干净焯过水的猴头菇放锅里，加水，大火烧开，小火慢炖。炖到汤浓浓的，猴头菇软软的，就好了。喝的时候撒点葱花，那叫一个香！这猴头菇汤嘞，不光好喝，还养胃，冬天喝最合适不过了。
还有个稍微麻烦点的吃法
那就是把猴头菇撕成小块儿，水开了焯水，得焯个八分钟。焯猴头菇的水留着别倒，有用处。然后，拿点淀粉，搁一勺焯猴头菇的水，调匀了备用。炒锅里放油，烧热了，再把猴头菇倒进去炒，最后勾个芡，这菜就更加入味儿了。
这新鲜猴头菇嘞，咋吃都好吃。就是得费点功夫拾掇，不能偷懒。只要用心做了，那味道，保管让你忘不了。记住，好食材，得用心做，才能做出好味道。这可是我一辈子做饭的心得，今儿个都告诉你们了！
这猴头菇嘞，以前可金贵着呢，现在咱老百姓也能吃上了，可得好好珍惜。别看它长得不起眼，营养可丰富着呢。多吃点猴头菇，身体棒棒的！
行了，今儿个就唠到这儿吧，说的我都有点饿了。我也得赶紧去弄点猴头菇吃去！你们也赶紧试试吧，保管不会让你们失望！
对了， 忘了说，这猴头菇嘞，最好是当季的吃，那味道才叫一个鲜。要是过了季节，就差点意思了。所以，想吃好东西，还得赶时候！
还有嘞，泡猴头菇的时候，用温水泡最好，泡个几个小时，让它充分吸饱水，这样吃起来口感才好。别用开水烫，那可就烫坏了！
最后的再唠叨一句，这猴头菇嘞，虽然好吃，可也别贪嘴，吃多了也容易上火。啥东西都得适量，过犹不及嘛！
好啦，这次是真的唠完了，你们都记住了吗？
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