买调料必看！肉桂和桂皮的区别，一篇文章讲清楚！

今儿个咱来聊聊厨房里那点事儿，说说肉桂和桂皮这俩兄弟。别看名字差不多，长得也挺像，但实际上，还真不是一回事儿。我一开始也是傻傻分不清，后来专门去查资料，还做对比实验，这才算彻底搞明白。

我的探索过程

最初，我就是觉得这俩东西闻起来都差不多，做菜的时候也没太在意，哪个顺手就用哪个。直到有一次，我心血来潮想烤个苹果派，食谱上特意强调要用“肉桂粉”。我当时就纳闷，家里不是有桂皮粉吗？这俩难道不一样？

好奇心驱使下，我开始“行动”！

• 第一步，当然是跑去市场找不同。 我特意跑一趟香料市场，找到专门卖香料的摊位。跟老板一打听，还真有肉桂和桂皮的区别！
• 第二步，就是把这俩长得差不多的给买回来。 老板给我分别包一些肉桂和桂皮，还特意嘱咐我，这俩东西可不一样。
• 第三步，开始仔细观察。 回家后，我把肉桂和桂皮都拿出来，仔仔细细地对比一番。
  • 你猜怎么着？肉桂的颜色还真深一些，有点发红，像是棕红色。桂皮，颜色就浅多，有点发灰，是那种浅褐色。
  • 我又拿起来摸摸，发现肉桂的皮比较厚实，卷得也紧一些。桂皮，就薄一些，摸起来也没那么硬。
• 第四步，闻味道。光看还不行，我又分别闻闻。肉桂的味道更甜、更香，还有一股子暖暖的辣味儿。桂皮的味道，就比较冲，没那么甜。
• 第五步，研磨并尝试。 我把它们分别磨成粉。然后分别用开水冲泡一点来尝试。这时它们的味道区别就更加明显。

最终的结论

经过这么一番折腾，我总算是把肉桂和桂皮给分清楚。总结起来就是：

• 看颜色： 肉桂偏红棕，桂皮偏浅褐。
• 摸厚度： 肉桂厚实，桂皮薄。
• 闻味道： 肉桂香甜带辣，桂皮味冲。

我做菜的时候可就有数。烤甜点、做咖啡，我就用肉桂；炖肉、做卤味，我就用桂皮。还别说，这味道还真是比以前更地道！

实践出真知。下回您要是也分不清肉桂和桂皮，不妨也像我一样，亲自去市场看看、摸摸、闻闻，保准您也能一眼就认出来！