超简单新鲜猴头菇的家常做法，厨房小白也能轻松搞定

今儿个咱唠唠这新鲜猴头菇咋吃，这玩意儿金贵着呢，以前想吃都吃不着，现在赶上好时候了，菜市场也能买到了。那味道，啧啧，真叫一个鲜！不过这猴头菇处理起来也麻烦，得好好洗，好好弄，不然吃着不舒坦。

第一步：洗猴头菇

买回来的猴头菇嘞，先别急着下锅，得好好洗洗。这猴头菇长得疙疙瘩瘩的，里头容易藏脏东西。咱先用清水冲冲，把表面的灰尘泥土冲掉。然后呢，得用盐水泡，多放点盐，泡个半小时左右。这盐水能把里头的小虫子啥的泡出来。泡完了再用清水多洗几遍，洗到水清亮了才算干净。洗的时候嘞，还得用手捏一捏，挤一挤，把脏水挤出来。这洗猴头菇可是个细致活儿，不能马虎。

第二步：焯水

洗干净的猴头菇嘞，还得焯一下水。锅里烧上水，水开了就把猴头菇放进去，煮个两三分钟就行。时间长了就煮烂了，不好吃。焯水主要是为了去去猴头菇的苦味，还能让它更干净。焯完水捞出来，赶紧过凉水，这样猴头菇吃起来才脆。过完凉水还得用手攥干水分，不然炒的时候容易出汤。

• 蒜蓉炒猴头菇

这蒜蓉炒猴头菇嘞，是咱家常菜里头最常做的。热锅凉油，油热了放蒜末，蒜末炒香了就把猴头菇放进去，大火快炒。炒的时候嘞，得多翻几下，别糊锅了。炒个几分钟，猴头菇炒熟了，放点盐，放点酱油，再放点葱花，就可以出锅了。这蒜蓉炒猴头菇，味道鲜美，蒜香浓郁，吃着特别下饭。

• 猴头菇炖排骨

这猴头菇炖排骨嘞，可是个滋补的好菜。排骨焯水洗干净，猴头菇也洗干净，撕成小朵。把排骨和猴头菇一起放到炖盅里头，再放点姜片，放点大料，倒上水，盖上盖子，炖上个把小时。炖到排骨软烂，猴头菇入味，就可以吃了。这猴头菇炖排骨，汤鲜味美，营养丰富，老少皆宜。

• 清炒猴头菇

这清炒猴头菇，做法最简单，味道也最鲜。猴头菇洗干净焯水后，直接下锅炒，放点盐，放点葱花，就可以出锅了。这清炒猴头菇，吃的就是个原汁原味，清淡爽口，营养健康。

还有嘞，处理猴头菇的时候，还得注意一下。有的猴头菇上面有黑点，或者发霉的地方，得剪掉。还有的猴头菇比较大，得掰成小块。泡猴头菇的时候，最好用纯净水，这样泡出来的猴头菇更干净。

总之嘞，这新鲜猴头菇是个好东西，就是处理起来麻烦点。不过只要用心，也能做出美味可口的菜肴。今儿个咱就唠叨到这儿，下次再唠唠别的家常菜。

温馨提示：

这猴头菇嘞，虽然好吃，但是有些人吃了可能会过敏，所以第一次吃的时候，最好少吃点，看看有没有啥不舒服的。要是吃了不舒服，就别吃了。还有，这猴头菇性寒，脾胃虚寒的人最好少吃。

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