卤菜素菜怎么选？这几种素菜是卤味的最佳搭配！

今天心血来潮，想自己动手卤点素菜吃。话说这卤菜，荤的固然好吃，但有时候就想来点素的，清清爽爽的，解腻又健康。那么问题来，卤菜可以卤什么素菜？

翻箱倒柜找食材

我先是在厨房里一阵翻箱倒柜，把能用的食材都给扒拉出来。冰箱里有：

• 土豆
• 藕
• 香菇
• 海带
• 豆腐皮

看起来还挺丰富的。想想还缺点又去储物柜里翻出：

• 干木耳
• 花生米

这下差不多，开整！

准备工作进行中

先把这些食材都给处理一下：

1. 土豆、藕去皮，切成厚片。土豆这玩意儿，切完得泡水里，要不然一会儿就变黑。
2. 香菇洗干净，大的话就切两半。
3. 海带，我买的是那种已经泡发好的，直接洗洗就行。
4. 豆腐皮，切成条。
5. 干木耳，提前用温水泡发，泡开洗干净，撕成小朵。
6. 花生米，也得提前泡几个钟头，这样卤出来才入味。

开始卤制

接下来就是卤制的步骤。我用的是家里现成的卤料包，再加点葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮啥的，往锅里一扔，加水、酱油、老抽、料酒、盐、糖，开火煮开。

水开之后，把准备好的食材一股脑儿倒进去。先放大块的、不容易熟的，像土豆、藕、花生米这些，煮个十几二十分钟，再放其他的，像香菇、海带、豆腐皮、木耳，再煮个几分钟就差不多。

关火焖一焖更入味

全部食材煮好后，别急着捞出来，关火，让它们在卤汁里多泡一会儿，这样更入味。我一般都是晚上卤，泡一个晚上，第二天早上捞出来，当早餐或者配饭吃，美滋滋！

看看我今天卤的这一大锅，颜色诱人，香味扑鼻，口水都要流下来。每种食材都吸饱卤汁，软糯入味，好吃到停不下来！

这回的卤素菜大作战，完美成功！以后想吃啥素菜，都可以自己动手卤起来，干净卫生又美味，关键是，想吃啥就卤再也不用纠结！