还在为炒紫甘蓝发愁？教你紫甘蓝怎么炒才好吃

紫甘蓝这玩意儿，咋炒才好吃咧？

俺们嘞，那紫甘蓝都是自家种的，水灵灵的，可好吃咧。超市也有卖，就是不知道咋个炒法才对味儿。今儿个，俺就跟你们唠唠，俺们炒紫甘蓝那几招，保管你炒出来嘎嘣脆，香喷喷！

首先咧，那紫甘蓝得洗干净。这菜地里头出来的，泥巴多，得仔细洗洗。洗完了，就得切。咋个切法？简单！俺们乡下人，不讲究那么多花里胡哨的。拿刀，直接切成丝儿，细点儿好，容易熟，也好入味儿。

• 炒法一：简单粗暴型

这炒法嘞，最适合俺们这种急性子。锅烧热，倒点油，油热了就把那紫甘蓝丝儿倒进去，使劲儿翻炒。炒几下，就放点盐，再翻炒几下，差不多熟了就赶紧出锅。这炒法炒出来的紫甘蓝，清清爽爽，原汁原味儿。

你要是嫌太素了，也可以加点肉丝儿。那肉丝儿嘞，最好提前用淀粉抓一下，炒出来嫩滑。炒肉丝儿的时候，可以放点蒜末、姜末啥的，爆出香味儿来再放紫甘蓝，那味道更香。哦，对了，还得放点酱油，提提味儿。

• 炒法二：酸溜溜开胃型

这炒法，俺家那口子最爱吃。炒法跟上面差不多，就是得多加一样东西——醋！那醋，得多放点，炒出来酸溜溜的，可开胃了。俺们，都是自家酿的醋，那味道，可买不着。你要是没自家醋，就买瓶好点儿的陈醋，也凑合。

炒这酸溜溜的紫甘蓝，最好放点辣椒。干辣椒、鲜辣椒都行，切成小段儿，跟蒜末、姜末一起爆香。那香味儿，闻着就流口水。炒的时候，火候要大，炒出来的紫甘蓝才脆。

还有人喜欢放点糖，说是酸甜口更好吃。俺是不大喜欢放糖，觉得怪怪的。不过，这口味的事儿，各人不一样，你想放就放呗。

• 炒法三：营养丰富型

这炒法，适合那些讲究营养的人。除了紫甘蓝，还可以加点别的菜一起炒。比如，胡萝卜丝儿、洋葱丝儿、青椒丝儿啥的，五颜六色的，看着就喜庆。这些菜，都切成丝儿，跟紫甘蓝一起炒。炒的时候，可以放点蚝油，提提鲜。

听说那紫甘蓝里头，有啥花青素，对身体好。俺们乡下人，也不懂啥花青素，就知道这菜好吃，吃了身体棒。反正，多吃点蔬菜，总没坏处。

炒紫甘蓝，说简单也简单，说难也难。关键是火候要掌握好，别炒太久，炒老了就不好吃了。还有，调味要适量，别太咸了，也别太淡了。多炒几次，就能掌握窍门了。

俺们，炒紫甘蓝的花样可多了。有人喜欢放点虾皮，有人喜欢放点腊肉，还有人喜欢放点臭豆腐。那味道，真是五花八门。不过，不管咋个炒，都离不开一个“鲜”字。那紫甘蓝，本身就带着一股清甜味儿，炒出来，得把这股味儿给炒出来。

行了，俺就唠叨到这儿。你们回去试试，保管炒出来的紫甘蓝，比饭店里头的还好吃。记住，炒菜这事儿，没啥固定的规矩，自己喜欢咋炒就咋炒，多尝试，总能找到自己喜欢的味道。

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