哪些蘑菇能放心吃？这份食用蘑菇种类大全图解来帮你！

吃蘑菇这事儿，我可是太有发言权！作为一个在云南生活多年的吃货，今天就来跟大家伙儿好好唠唠我这些年收集整理的蘑菇种类，那家伙，可真是五花八门，啥样的都有！

我的蘑菇图鉴收集之路

记得刚来云南那会儿，一到夏天，菜市场里就摆满各种各样的蘑菇，看得我眼花缭乱。作为一个北方人，我平时吃的蘑菇种类，掰着手指头都能数过来。可这儿的蘑菇，简直就像打开新世界的大门！当时我就下定决心，一定要把这些蘑菇都认全！

我就是个“蘑菇小白”，啥也不懂。我就买一本厚厚的《云南野生菌图鉴》，天天抱着啃，见着不认识的蘑菇就翻书查。可书上的图片和实物还是有差距，有时候看得我头都大，还是分不清。

后来我改变策略，开始“实战演练”。我经常去逛菜市场，看到不认识的蘑菇就拉着卖菜的大叔大妈问个不停。他们都是本地人，对蘑菇那叫一个解！从蘑菇的名字、长啥样、怎么做好吃，到哪些能吃、哪些不能吃，都给我讲得明明白白。我还特意准备一个小本本，把这些都记下来。

光听别人说还不够，我还得亲自尝尝！我把各种蘑菇都买回家，按照大叔大妈教的方法做。有的炖鸡，有的炒肉，有的凉拌…… 别说，这蘑菇的味道还真不一样！有的鲜美，有的香浓，有的清淡，每一种都有它独特的风味。

我的蘑菇图鉴成果展示

经过这几年的“摸爬滚打”，我的蘑菇图鉴也越来越丰富。下面就给大家展示一下我的“战利品”：

• 鸡枞菌：这可是云南的“菌中之王”！长得像把小伞，味道鲜美无比，不管是炒着吃还是炖汤，都好吃到让人停不下来！
• 牛肝菌：这种蘑菇长得胖乎乎的，像个小面包。它的种类也很多，有白牛肝、黄牛肝、黑牛肝…… 我最喜欢吃的是黑牛肝，炒着吃特别香！
• 青头菌：这种蘑菇的颜色是青绿色的，看起来有点像“毒蘑菇”。但它很好吃，口感脆嫩，清炒或者炖汤都很不错。
• 干巴菌：这种蘑菇长得像一堆干巴巴的树枝，但味道却非常鲜美。它有一股特殊的香味，是云南人餐桌上的常客。
• 羊肚菌：这种蘑菇长得像羊肚子，所以叫羊肚菌。它是一种很珍贵的食用菌，营养价值很高，炖汤喝特别滋补。
• 金针菇： 这个大伙应该都熟悉，平时涮火锅、炒菜啥的都会放，滑滑的，口感很

我收集的蘑菇种类可不止这些，还有好多好多！比如鸡油菌、奶浆菌、珊瑚菌、竹荪…… 每一种都有它独特的魅力。每次吃到一种新的蘑菇，我都感觉像发现一个新大陆，特别开心！

我得提醒大家伙儿一句：路边的野蘑菇，您可千万别乱采！有些蘑菇长得好看，但可能有毒。吃蘑菇，最好还是去正规的市场买，安全第一嘛