川椒和花椒有啥不一样？看完这篇你就懂了！

上周末，我心血来潮想做个正宗的麻婆豆腐，结果家里只有花椒，没有川椒。我就寻思着，这俩玩意儿到底有啥不一样？是不是能凑合着用？于是我开始一场“寻椒之旅”。

第一步，当然是问度娘！

我一顿搜索，结果发现网上说啥的都有。有的说川椒和花椒没区别，就是叫法不同；有的说川椒是中药，花椒是调料；还有的说这俩长得就不一样……看得我头都大！

第二步，我决定亲自去市场看看！

我跑好几个调料摊，拿着“川椒”和“花椒”仔细对比。你还别说，真让我看出点门道来！

• 有些摊位上，这两种椒是分开卖的。川椒看起来颜色更深一些，红褐色，颗粒也小一点；花椒，颜色偏红，颗粒大一些，表面看起来更粗糙。
• 我还特意捏捏，川椒摸起来叶子更薄，花椒的叶子感觉厚实一些。

第三步，实践出真知！

我把两种椒都买回家，分别做麻婆豆腐。这味道还真有点不一样！

• 用花椒做的，麻味更足，香味也浓郁。
• 用川椒做的，麻味稍微淡一点，但是多一种说不出来的特殊香气。

我的最终结论

虽然网上很多资料说两者没啥区别，可能确实没啥区别或者药效上区别，但我个人感觉，川椒和花椒还是有点微妙差别的，可能就像不同品种的苹果，都能吃，但味道就是不太一样。以后做菜，我还是会根据具体需要来选择用哪种椒，毕竟细节决定成败嘛

这回“寻椒”经历，也让我明白一个道理：实践才是检验真理的唯一标准！网上的信息再多，也不如自己亲自去看看、试试来得靠谱。