忘忧草黄花菜咋吃？家常做法大全，好吃又简单！

今儿个，咱来聊聊忘忧草，也就是黄花菜。这玩意儿，我可是从小吃到大，家里老太太最喜欢弄这个，说吃能让人心情能忘忧。

说干就干，我先是翻翻家里的冰箱，还真有上次买的干黄花菜。不过新鲜的也有，前两天在菜市场看到，顺手买点。两种都试试，看看哪个更好吃。

准备工作

先把干黄花菜拿出来，放到盆里，倒上温水。这干货，得泡上一阵子才能舒展开。我记得小时候，奶奶总是提前一晚上就泡上，第二天做的时候，那黄花菜吸饱水，胖嘟嘟的，看着就喜人。

• 干黄花菜： 泡它个一小时，让它吸饱水。
• 新鲜黄花菜： 这个简单，直接洗干净就行。

等黄花菜泡着的功夫，我把其他的菜也准备。家里还有点五花肉，切成薄片。再来点葱、姜、蒜，这些都是提味的。

处理黄花菜

泡好的干黄花菜，我用手捏捏，软乎。再过几遍清水，洗干净。新鲜的黄花菜，我把根部那段老的给掐，听说那里面有点啥东西，吃不反正老人们都这么说，咱也照做呗。

烧上一锅水，等水开，把两种黄花菜都放进去，汆烫一下。这一步很重要，能去掉黄花菜本身的涩味，还能让颜色更鲜亮。看着黄花菜在开水里翻滚，心里还挺有成就感的。

开炒！

捞出黄花菜，沥干水。另起一锅，倒点油，先把五花肉放进去煸炒。等肉变色，加点料酒去去腥。再把葱、姜、蒜末扔进去，爆出香味。这香味一出来，我就知道，这菜差不。

紧把黄花菜倒进去，翻炒几下。加点盐、生抽，再来点蚝油提提鲜。喜欢吃辣的，还可以放点辣椒。我口味淡，就没放。撒上点葱段，翻炒均匀，就可以出锅。

品尝

盛上一盘，黄花菜金灿灿的，五花肉油亮亮的，看着就让人有食欲。尝一口，黄花菜脆嫩爽口，五花肉咸香入味，真是绝配！

吃着自己做的黄花菜炒肉，心里美滋滋的。这不仅仅是一道菜，更是一种回忆，一种家的味道。以后，我也要多做给家人吃，让这份美味和温暖，一直延续下去。