想知道马齿菜怎么做好吃？这些做法值得收藏！

今儿个心血来潮，想弄点不一样的，就琢磨着做个马齿菜尝尝鲜。这玩意儿在我们老家田埂上到处都是，以前都拿来喂猪，现在可金贵，城里人都爱吃！

采摘马齿菜

一大早，我就挎个篮子去田边地头转悠。你还别说，这马齿菜长得还真旺盛，绿油油的一大片，看着就喜人。我专挑那些嫩的掐，不一会儿就摘小半篮子。

清洗马齿菜

回家第一件事，就是把马齿菜倒进水盆里，仔仔细细地清洗。这玩意儿贴着地面长，难免沾上泥土，得多洗几遍才放心。洗干净后，我把那些老根、老叶子都摘掉，只留下最嫩的部分。

马齿菜焯水

烧上一锅开水，把洗干净的马齿菜倒进去焯一下。这一步很重要，据说能去掉马齿菜的涩味。看着马齿菜在沸水里翻滚，颜色变得更翠绿，我心里还挺有成就感的。

凉拌马齿菜

焯好水的马齿菜捞出来，过一遍凉水，这样口感更爽脆。然后，我就开始调味。蒜末、香油、醋、生抽、盐，再来点儿辣椒油，这可是凉拌菜的灵魂！把这些调料和马齿菜拌匀，那香味儿，馋得我直流口水。

• 蒜末：提味必备，多放点儿更香。
• 香油：增香，让菜更油润。
• 醋：解腻，酸酸的更开胃。
• 生抽：提鲜，增加咸味。
• 盐：调味，根据自己口味加。
• 辣椒油：喜欢吃辣的就多放点儿，那叫一个过瘾！

尝试新做法

光是凉拌还不够，我还想试试别的做法。看到网上有人说马齿菜炒着吃也不错，我还做马齿苋干菜馅儿包子，就打算尝试一下。

爆香马齿苋：热锅凉油，放入蒜末爆香，再倒入马齿苋快速翻炒。加点儿盐、鸡精调味，出锅前再淋点儿香油。这做法简单，但味道却不简单，马齿菜的鲜味儿全出来。马齿苋干菜馅儿包子做法也很成功，家里人都爱吃！

今天这一顿马齿菜宴，真是让我大开眼界。没想到这不起眼的野菜，也能做出这么多花样。以后，我可得多多尝试，把这马齿菜的美味发挥到极致！