扫帚菜别再炒着吃了！试试这几种新吃法，绝了！

前几天回老家，在院子里溜达，突然发现角落里长好多扫帚菜，毛茸茸的，绿油油的，看着就招人喜欢。小时候奶奶经常采来做给我们吃，那味道，现在想想都流口水。这回我也不能错过，立马动手，做几道扫帚菜的美食。

采摘扫帚菜

扫帚菜这东西，就得吃嫩的。我专门挑那些刚冒头没多久，叶子还比较小的摘。太老的口感不吃起来柴，还可能有苦味。

清洗扫帚菜

摘回来的扫帚菜，先用清水泡一会儿，再多洗几遍。这东西毕竟是长在地上的，难免会有泥土灰尘啥的，多洗洗才放心。洗干净的扫帚菜，看着就更水灵。

焯水

洗干净的扫帚菜，可不能直接吃。烧一锅开水，把扫帚菜放进去焯一下。这一步很重要，能去掉扫帚菜的涩味，还能让它颜色更鲜亮。焯水时间不用太长，看到扫帚菜变色，稍微煮软一点就行，捞出来过凉水，口感会更脆嫩。

凉拌扫帚菜

• 焯好水的扫帚菜，挤干水分，放在大碗里。
• 切点蒜末、小米椒，喜欢吃香菜的也可以放点。
• 调个料汁：盐、生抽、醋、香油，再来点辣椒油，喜欢吃甜的可以稍微放点糖。
• 把料汁倒进扫帚菜里，用筷子拌匀，就可以开吃！

这凉拌扫帚菜，吃起来清爽可口，特别开胃。每次我都能吃一大碗，感觉比肉都香！

扫帚菜饺子

• 准备馅料：焯过水的扫帚菜切碎，五花肉剁成肉馅，葱姜切末。
• 调馅：把扫帚菜、肉馅、葱姜末放一起，加盐、生抽、蚝油、香油、食用油，顺着一个方向搅拌均匀，让馅料上劲。
• 包饺子：这个就看个人手艺，我是包的柳叶饺，感觉这样包出来的饺子皮薄馅大，更好吃。
• 煮饺子：水开后下饺子，煮到饺子都飘起来，再稍微煮一会儿，就可以出锅。

扫帚菜馅的饺子，有一股特别的清香，跟肉馅搭配在一起，一点都不腻。我一个人能吃两大盘，每次都吃到撑！

这回回老家，用扫帚菜做好几道菜，真是过足瘾。这东西虽然不起眼，但味道是真的而且还健康。下次有机会，我还想试试用扫帚菜做饼、炒鸡蛋，想想就流口水！