新鲜黄花菜怎么处理？一步步教你晒出好菜干！

今年夏天雨水多，菜园子里的黄花菜疯长，摘都摘不完！吃不完的咋办？当然是晒干存起来，留着冬天炖肉吃，那叫一个香！今天就跟大家分享一下我是怎么晒黄花菜的。

采摘

一大早，我就拎着篮子去菜园子里摘黄花菜。你看那些黄花菜，有的还是花骨朵，有的已经完全盛开。不管是哪种，我都摘！不过完全盛开的我就会把花蕊摘掉。为因为听说花蕊里有秋水仙碱，虽然是微毒，但咱自己晒的，还是小心点

焯水

摘回来的黄花菜，先用清水洗干净。然后，烧一大锅开水，等水咕嘟咕嘟冒泡的时候，把黄花菜倒进去。记得在水里放点盐，这样焯出来的黄花菜颜色更好看。焯水的时间不用太长，看到黄花菜变软，就赶紧捞出来。

• 这一步很关键！新鲜黄花菜里有秋水仙碱，焯水能去掉大部分。
• 焯水后的黄花菜，我还用凉水泡一会儿，也是为更彻底地去除秋水仙碱。

晾晒

把焯过水的黄花菜捞出来，沥干水分。我家有个专门晒菜的竹簸箕，我就把黄花菜均匀地摊在簸箕上。没有簸箕？没关系！直接摊在桌子上也行，只要保证通风就行。不过别铺在有油墨的报纸上，不卫生！

我家院子里有个水泥地，太阳好的时候，我就把簸箕放在水泥地上晒。水泥地吸热快，黄花菜晒得更快。你也可以搭个架子，把簸箕放在架子上晒，这样离地面远一点，更干净。我有时候也会这么做，就是把竹帘子铺在一个离地大概半米高的架子上。

晒的时候，要记得经常翻动一下，让黄花菜晒得均匀。一般晒个两三天，黄花菜就干透。摸起来脆脆的，颜色也变成深褐色，这就大功告成！

保存

晒干的黄花菜，要放在干燥通风的地方保存。我一般都是用密封袋装起来，放在阴凉的柜子里。这样保存的黄花菜，放一年都不会坏！

怎么样，是不是很简单？自己晒的黄花菜，干净卫生，吃着放心。等冬天的时候，拿出来炖肉、炖排骨，那味道，简直美滋滋！