青花椒和红花椒，你真的分得清吗？口感区别大揭秘
今儿个咱唠唠那青花椒和红花椒，这俩玩意儿长得像，用起来也差不多，可细琢磨起来，那差别可大了去了。
要说这青花椒和红花椒，首先颜色就不一样。那青花椒，顾名思义，颜色是青不溜秋的，看着就新鲜。那红花椒呢，红彤彤的，像是过年贴的对联，喜庆着呢。你瞅一眼就能分出来，这可是最容易记住的。这颜色不一样，味道肯定也不一样，对吧？
再说这味道，那可是差老鼻子了。青花椒，人家都叫它麻椒，那麻味儿，啧啧，可带劲了！吃一口，舌头都得打颤儿，麻得你直咧嘴。那红花椒呢，麻味儿没那么冲，但是人家香味儿足嘞。炖肉的时候放点儿，满屋子都飘香，香得你直流口水。所以说，这俩花椒，一个重麻，一个重香，看你做啥菜，想吃啥味儿了。
还有人说，那青花椒是嫩的，红花椒是老的，这就是瞎说！人家根本就是俩不同的品种。就好比咱的张三和李四，虽然都一个村的，长得也差不多，可人家就是俩人，不是一个。那青花椒熟了也是青的，就是颜色深点儿，变成灰绿色的。红花椒熟了就是红的，不会变成青的。所以说，这事儿可不能瞎琢磨。
- 再说说这俩花椒的用处。
- 青花椒麻味儿重，适合做那种需要麻辣味的菜，比如水煮鱼、麻辣香锅啥的。放点儿青花椒，那味道，绝了！
- 红花椒香味儿浓，适合炖肉、炒菜，能给菜提味儿。尤其是炖肉的时候，放点儿红花椒，肉香、花椒香混在一起，香得你骨头都酥了。
还有嘞，这俩花椒的干香味儿也不一样。红花椒的干香味儿比较重，放久了也香。青花椒的干香味儿比较清新，但是麻味儿更持久。所以说，你要是喜欢麻味儿重的，就用青花椒；要是喜欢香味儿浓的，就用红花椒。这都是经验，我活了这么大岁数，啥没见过？
我再跟你们唠唠，这挑花椒也有讲究。甭管是青花椒还是红花椒，都得挑颗粒饱满、颜色鲜亮、没啥杂质的。那干瘪瘪的、黑乎乎的，肯定是放久的了，香味儿和麻味儿都差远了。还有，闻起来也得有香味儿，没味儿的肯定不好。这挑花椒，跟挑媳妇儿差不多，都得挑好的！
这花椒嘞，可是个好东西。不仅能调味儿，还能驱寒祛湿。冬天冷的时候，炖点儿羊肉汤，放点儿花椒，吃完浑身都暖和。夏天湿气重的时候，吃点儿带花椒的菜，也能祛祛湿。所以说，咱老百姓过日子，离不开这花椒。
最后我再啰嗦一句，这青花椒和红花椒，各有各的好处，各有各的用处。你做菜的时候，根据自己的口味和菜的需要，选择合适的就行。别瞎讲究，能吃就行！这过日子嘛，不就图个舒坦，吃个开心嘛！
青花椒和红花椒，颜色、味道、香味儿、用处都不一样。记住我说的，准没错！
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