香椿芽除了焯水，还要多加这1步，这样做最好吃！

俺们呐，就稀罕个时令菜，这香椿芽就是春天里头一份儿！刚冒出来的香椿芽，那叫一个嫩，那叫一个香！贵是贵了点，可谁让它好吃呢？听说都卖到八十块一斤了，啧啧啧，真是金贵！

要说这香椿芽咋吃最好，那俺们可是有讲究的。法子多着呢，不过俺吃了大半辈子，觉得还是那老几样最对味儿。

第一个法子，就是炸着吃。

• 这炸香椿芽，得先弄点面粉，再打上几个鸡蛋，搅和匀了。
• 香椿芽洗干净，切成小段儿，放点盐和胡椒粉拌拌。
• 油锅烧热，把香椿芽裹上面糊，下锅炸。
• 炸到金黄酥脆，捞出来，那叫一个香！

这炸香椿芽嘞，外酥里嫩，咬一口，满嘴都是香味儿。孩子们最喜欢吃了，一口一个，吃得可欢实了。不过这油炸的东西，也不能多吃，吃多了容易上火。

第二个法子，就是拌豆腐吃。

这拌豆腐，简单！

• 香椿芽焯水，切碎。
• 北豆腐也弄碎，放点盐，滴几滴香油，再搁点鸡精。
• 然后把香椿芽和豆腐拌在一块儿，就成了。

这香椿芽拌豆腐，清清爽爽的，吃着不油腻。豆腐的豆香味儿和香椿芽的香味儿混在一块儿，那味道，绝了！夏天吃最合适，开胃又下饭。

第三个法子，就是炒鸡蛋吃。

这香椿炒蛋，家家户户都会做，简单方便还好吃。把香椿芽洗干净，切成小段儿，鸡蛋打散，放点盐搅匀。锅里放油，油热了先把鸡蛋炒熟，盛出来，再放点油，把香椿芽炒香，然后把鸡蛋倒进去，一起翻炒几下，就出锅了。这香椿炒蛋，颜色好看，黄绿相间，吃起来又香又嫩，大人小孩都爱吃。

除了这老三样，还有人喜欢凉调着吃。就是把香椿芽焯水后，切碎，放点蒜末、辣椒油、醋、酱油啥的拌一拌，也挺开胃的。不过俺觉得，还是那老三样最好吃，最地道。当然啦，每个人口味不一样，咋吃好，还得看自己个儿。

俺还听人说，这香椿芽好吃，处理起来也得讲究。有人说要焯水，有人说不用焯水。俺觉得吧，还是焯一下水好。这香椿芽里头，听说有啥不好的东西，焯水能去掉。而且，焯水后的香椿芽，颜色更好看，吃起来也更嫩。焯水的时候，水里放点盐，还能让香椿芽保持翠绿的颜色。这焯水时间也不能太长，烫一下就行了，时间长了，香椿芽就老了，不好吃了。

还有人说，除了焯水，还得再多加一步，才能让香椿芽更好吃。说是把焯水后的香椿芽，用凉水泡一下，这样能让香椿芽更脆嫩。俺没试过，不知道是不是真的。不过，俺觉得，只要香椿芽新鲜，咋做都好吃。这春天里的香椿芽，就是个宝，可得抓紧时间吃，过了这茬，就得等明年了。

这香椿芽嘞，就是春天的味道。每年春天，俺都要买上几斤，换着法儿地做给家里人吃。一家人围在一块儿，吃着香喷喷的香椿芽，那感觉，真好！

这香椿芽，不仅好吃，营养也丰富。听说里头有不少好东西，吃了对身体好。所以，这香椿芽再贵，俺也舍得买。毕竟，这身体才是最重要的嘛！

最后再唠叨一句，这香椿芽虽然好吃，但是也不能多吃，有些人吃了可能会过敏。所以，第一次吃的时候，最好少吃点，看看有没有啥不舒服的。要是没啥事儿，再多吃点。这吃东西嘞，就得注意着点，不能光顾着嘴巴痛快，还得顾着身体健康。你说是不？

好了，说了这么多，也不知道你们听明白了没有。反正，这香椿芽咋吃最好，还得看你们自己个儿的口味。俺就是把俺知道的，都告诉你们了。你们回去试试，看哪个法子最好吃，就多做点。这好东西嘞，就得大家伙儿一起分享，才香！

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