马苋菜的做法大全家常菜做法,简单易学快速上手!
马苋菜是个啥?
俺们,那地里头沟沿上,到处都是这马苋菜。那玩意儿,长得泼皮潦草的,叶子肥嘟嘟的,红杆儿绿叶儿,看着不起眼,可是个好东西咧!的人稀罕着呢,说啥子有营养,能降三高,还能清热解毒。俺们乡下人,也不懂那些个道道,就知道这玩意儿能吃,还挺好吃。
马苋菜咋吃?
这马苋菜的吃法可多了去了,俺给你们唠叨唠叨。最简单的,就是凉拌马苋菜。
- 摘那嫩生生的马苋菜尖儿,洗干净了,用开水烫一下,捞出来,放点蒜末、香油、醋、盐,一拌,那叫一个爽口开胃!
- 要是嫌太素,就再打个鸡蛋进去,炒一炒,那鸡蛋金黄,马苋菜翠绿,颜色好看,味道也好。
还有那马苋菜炒鸡蛋,也是一绝!
这马苋菜炒鸡蛋,可是俺们的家常菜。鸡蛋打散,放点盐,油锅烧热,把马苋菜倒进去翻炒几下,再把鸡蛋倒进去,炒熟就成了。这菜,鸡蛋的香味裹着马苋菜的清香,吃起来特别下饭。俺家那口子,就爱吃这个,一顿能吃两碗大米饭呢!
除了凉拌和炒鸡蛋,这马苋菜还能做馅儿。包包子、包饺子,都行。
俺们,过年过节的时候,就爱包马苋菜馅儿的包子。那马苋菜剁碎了,拌上肉馅儿,再放点葱姜蒜末,调点味儿,包出来的包子,皮薄馅儿大,咬一口,满嘴流油,香!
马苋菜干儿咋吃?
有时候,马苋菜长得太多了,吃不完,俺们就把它晒成干儿。这马苋菜干儿,留着冬天吃,炖肉、包包子,都行。俺跟你说,这马苋菜干儿炖肉,可香了!五花肉切成块儿,焯一下水,放锅里煸炒,再放点葱姜蒜、八角、桂皮,炒出香味儿,然后把泡发好的马苋菜干儿倒进去,加水炖,炖到肉烂了,汤汁浓稠了,那味道,啧啧啧,真是绝了!
马苋菜扣肉,听着就高级,其实做法也不难。
过年的时候,俺们也学着的样儿,做个马苋菜扣肉。五花肉煮熟了,切成片儿,用酱油、料酒、糖腌一下,再把泡发好的马苋菜干儿铺在碗底,把肉一片一片地码在马苋菜干儿上,上锅蒸,蒸熟了,倒扣在盘子里,撒点葱花,那叫一个色香味俱全!过年吃这个,有面儿!
马苋菜煎饼,那可是孩子们的最爱!
马苋菜切碎,和面粉、鸡蛋、水搅成糊糊,放点盐调味。平底锅放点油,舀一勺面糊倒进去,摊平,煎到两面金黄,就成了。这马苋菜煎饼,外酥里嫩,带着马苋菜的清香,孩子们都爱吃。有时候,俺们还会在面糊里加点虾皮,味道更鲜美。
俺们山东人夏天最爱吃啥?
要问俺们山东人夏天餐桌上最常见的蔬菜是啥?那肯定是豆角、黄瓜、西红柿、茄子、辣椒!你问俺们夏天最常吃的野菜是啥?那当然是马齿苋!这玩意儿生命力强,到处都是,随便摘点就能做一盘菜。
马苋菜好吃,处理起来也得注意
这马苋菜虽然好吃,处理起来也得注意。那老杆儿可不能吃,得摘嫩尖儿。还有,这马苋菜焯水的时候,时间不能太长,不然就烂糊了。还有人说那马齿苋是酸的,俺跟你说,那嫩的才不酸咧,老了的才酸,所以挑嫩的吃准没错。
马苋菜的营养价值
说这马苋菜营养价值高,俺也不太懂,就知道这玩意儿吃了对身体好。俺们的,都说这马苋菜能清热解毒,还能降血压、降血脂。俺寻思着,这野菜,没打农药,没施化肥,纯天然的,肯定比那些大棚里种出来的菜强。所以,俺们家,隔三差五就吃一顿马苋菜,就当是给身体“清清肠胃”了。
结尾
说了这么多,你们也知道这马苋菜是好东西了吧?要是你们那地里头也有,不妨摘点回去尝尝。这东西,做法简单,味道好,还健康。俺就唠叨到这儿了,你们自己琢磨琢磨吧!
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