紫甘蓝怎么炒才入味？试试这几个小技巧！

今儿个咱来聊聊紫甘蓝这玩意儿，怎么炒才好吃。紫甘蓝炒着吃挺简单的，关键是怎么炒才能保持它那鲜亮的颜色，吃起来还脆生生的。

我可是亲自下厨试过的，今儿就把我的经验分享给大伙儿。

准备工作

1，你得有个紫甘蓝，对？我一般就买一个，个头别太大，也别太小，适中就行。然后就是洗，这紫甘蓝跟包菜似的，一层一层的，你可得掰开一片一片地洗干净，谁知道里面有没有藏着啥小虫子。

洗干净后，就是切。我喜欢切成细丝，这样炒出来口感你也可以根据自己的喜好切成块或者片，都成。

然后，我还准备点蒜末和干辣椒段。蒜末是为提味，干辣椒段是为增加点辣味，不喜欢的可以不放。

• 紫甘蓝：一个
• 蒜：几瓣
• 干辣椒：几个（看你喜欢吃辣的程度）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：少许

开炒！

开火，锅烧热，倒油。这油的量嘛别太多，也别太少，能把锅底润一圈就行。

等油热，大概六成热，就是你把手放在锅上方，能感觉到热气，但又不至于烫手的时候，就可以把蒜末和干辣椒段放进去。爆香一下，这香味儿，一下就出来。

紧接着，就把切好的紫甘蓝丝倒进锅里。这时候，火可以稍微调大一点，快速翻炒。这一步很关键，火大容易糊，火小紫甘蓝容易出水，颜色就不鲜亮。要掌握好火候，快速翻炒。

炒个一两分钟，紫甘蓝稍微变软，就可以加盐和生抽。盐别放太多，不然就咸。生抽是为提鲜，稍微放一点就行。

继续翻炒，让调料和紫甘蓝充分混合。这时候，你可以尝尝味道，看看咸淡是否合适。

3，等紫甘蓝炒到你喜欢的程度，就可以出锅。我喜欢吃脆一点的，所以炒的时间不会太长。如果你喜欢吃软一点的，可以多炒一会儿。

我的小窍门

想要紫甘蓝颜色鲜艳，我有个小窍门，就是在炒之前，用清水把紫甘蓝丝泡一会儿，这样炒出来的颜色会更漂亮。

炒紫甘蓝很简单，只要掌握好火候和调料的用量，就能炒出一盘色香味俱全的紫甘蓝。希望我的分享能帮到大家，赶紧动手试试！