茄子怎么做好吃又简单？这几种做法保你胃口大开！

今天心血来潮，想整点不一样的，就琢磨着做个茄子吃。茄子这玩意儿，平时做得不多，但每次做都想弄出点花样来。今儿个，咱就来分享分享，我是咋把这茄子做得好吃又下饭的。

准备阶段

第一步，当然是选茄子！

我去菜市场转一圈，挑俩长条的紫茄子，颜色要深紫发亮的那种，看着就新鲜。拿手里掂掂，沉甸甸的，感觉水分足。回家把茄子洗干净，先放一边。

准备配料。

• 大蒜，我剥差不多一头，切成蒜末。
• 小米椒，切几个，这玩意儿提味，不能少。
• 葱，切点葱花，撒上用。
• 家里还有点猪肉，我切点肉末，打算做个肉末茄子。

制作过程

1. 处理茄子

先把茄子切成条，别太细，不然一炒就没。切好的茄子条，我用盐水泡泡，听说这样能防止茄子变黑，还能少吸油。泡大概十几分钟，捞出来，挤干水分。

2. 炒制

锅里倒油，这油得稍微多点，茄子吃油。油热，先把肉末放进去炒，炒到变色，加点料酒去腥。

然后，把茄子条倒进去，大火翻炒。这时候，就能看到茄子慢慢变软，颜色也变深。

茄子炒得差不多，把蒜末、小米椒倒进去，继续翻炒。这时候，香味就出来，蒜香、辣椒香，闻着就开胃。

3. 调味

加生抽、老抽，再来点蚝油，翻炒均匀。我还加一勺白糖，提提鲜。撒上葱花，翻炒几下，出锅！

成果展示

看看这卖相，红亮亮的，油汪汪的，看着就有食欲。尝一口，茄子软糯入味，肉末的香味、蒜蓉的香味、辣椒的香味，全融合在一起，简直绝！配上米饭，我能吃两大碗！

这回做茄子，还是很成功的。虽然中间也遇到点小问题，比如茄子有点炒过头，但好在味道还是不错的。下次再做，我得注意火候，争取做得更

做菜这事儿，还是得多实践，多每次做，都能学到点新东西。希望今天的分享，对大家有点帮助。下次，咱再分享点别的菜的做法！