雪里蕻是个宝！(它的功效与作用可不少)

前阵子在老家待一段时间，正赶上雪里蕻收获的季节。我这人就好个新鲜吃食，尤其对这种带着乡土气息的蔬菜情有独钟。今儿就跟大家聊聊这雪里蕻，说说我是咋把它从田间地头搬上自家餐桌，还顺带研究它的各种好处。

从地里到餐桌

要说这雪里蕻，在我们那是家家户户都会种上一些的。我记得小时候，每到冬天，地里一片绿油油的，那就是雪里蕻。这回回老家，我也亲自下地体验一把。

选菜： 别看雪里蕻长得都差不多，挑起来也有讲究。我专挑那种叶子肥厚、颜色翠绿的，这种吃起来才够味儿。

收割： 拿把小镰刀，沿着根部轻轻一割，一棵雪里蕻就到手。这活儿还挺解压的，看着一棵棵菜被自己收上来，心里特有成就感。

变身美味

雪里蕻这菜，新鲜的时候带着点苦涩味儿，直接炒着吃不太行。不过老家人有的是办法，最常见的就是把它腌成咸菜。

清洗： 收回来的雪里蕻，得先好好洗洗干净，把泥沙啥的都去掉。

晾晒： 洗干净的雪里蕻，不能直接腌，得先晾晒一下，让它蔫儿一点。这一步很关键，直接影响到腌菜的口感。

腌制： 晾晒好的雪里蕻，一层菜一层盐地码进坛子里，压上块大石头。剩下的，就交给时间。

等上个把月，打开坛子，那股子咸香味儿，别提多诱人。腌好的雪里蕻，不管是炒肉、炖豆腐，还是直接配粥吃，都特别下饭。

雪里蕻的好处

我这人吃东西，不光图个好吃，还得吃出个道道来。我还特意去查查这雪里蕻有啥好处。不查不知道，一查还真发现不少。

• 开胃消食： 这腌过的雪里蕻，咸香可口，特别能促进食欲。有时候胃口不吃点它，立马就想吃饭。
• 解毒消肿： 听村里的老人说，雪里蕻还能解毒。不过这个我倒是没亲身体验过，但多吃点蔬菜总归是没错的。
• 补充营养： 虽然没有具体的数字，书上只写有什么维生素，矿物质，微量元素。

这雪里蕻不仅好吃，还有这么多好处。这回回老家，亲手种、亲手收、亲手腌，我对这菜的感情又深一层。以后有机会，我还得多琢磨琢磨，看看能不能开发出更多雪里蕻的新吃法。