青茄子和紫茄子营养一样吗？一篇文章告诉你区别！

今儿个咱来聊聊青茄子和紫茄子到底有啥不一样。作为一个热爱捣鼓美食的博主，我可是亲自去菜市场走一遭，买回来两种茄子，好好对比研究一番。

第一步：看长相

这两种茄子最明显的区别就是外皮颜色。一个青绿色，一个紫的发亮，摆在一起特别好认。我这回买的青茄子是那种细长条的，听卖菜的大妈说，这叫本地茄子。紫茄子，我买的是圆滚滚的那种，具体啥品种我也没细问。

第二步：摸手感

光看还不行，我还上手摸摸。感觉青茄子皮更硬实一些，紫茄子相对软一点。不知道是不是心理作用，总觉得青茄子更新鲜似的。

第三步：下锅炒

接下来就是动真格的！我把两种茄子都切成滚刀块，打算分别炒一下，看看有啥不一样。

先炒的青茄子。这玩意儿一下锅，我就闻到一股子淡淡的清香味儿。炒的时候感觉它比较“吃油”，得多放点油才行。炒出来颜色还是绿油油的，看着就有食欲。

然后炒紫茄子。紫茄子一下锅，那颜色，紫得发黑！炒的时候感觉它比青茄子软乎，出水也多一些。炒完颜色没那么鲜艳，有点发乌。

第四步：尝味道

最关键的一步来——尝味道！

• 青茄子：吃起来口感比较脆嫩，带着一股子清甜味儿。细细品，好像还有那么一丢丢的苦涩，不过不明显。
• 紫茄子：口感更软糯一些，味道也更浓郁。感觉比青茄子甜一些，没有苦味。

第五步：查资料

吃完我还意犹未尽，又上网查查资料。网上说这两种茄子营养价值都挺高，都含有维生素、膳食纤维啥的，对身体不过紫茄子好像还多一种叫花青素的东西，说是能抗氧化，更厉害一些。但也有人说两种茄子营养差不离，没必要太纠结。

总结一下

经过我这一番实践，

• 青茄子和紫茄子，长相、口感、味道都有点不一样。
• 青茄子更脆嫩清香，紫茄子更软糯香甜。
• 营养价值嘛都挺紫茄子可能稍微占点优势。

所以说，大家以后买茄子的时候，不用太纠结买哪种，看自己喜欢啥样的口感和味道就行。想吃清淡点的就选青茄子，想吃浓郁点的就选紫茄子。两种都买，换着花样吃，那就更美滋滋！