马苋菜别再只会清炒了！试试这些新奇做法吧！

今儿个咱来聊聊马苋菜，这玩意儿在我们老家那可是遍地都是，小时候经常去地里拔，一薅一大把。现在城里不好找，想吃还得去菜市场碰运气。不过马苋菜的做法可多着，今天我就把自己压箱底的几个做法都分享给大伙儿！

一、准备工作

做马苋菜之前，准备工作可不能少。

• 采摘/购买： 要是自己去野地里采，记得找那种叶子肥厚、颜色鲜亮的。要是去菜市场买，也得挑新鲜的，蔫不拉几的口感不
• 清洗： 马苋菜上面泥土多，得多洗几遍。我一般是先用水冲洗，再用淡盐水泡个十几分钟，再冲洗干净。这一步可不能马虎，不然吃着牙碜。
• 晾晒： 洗干净的马苋菜最好能晾晒一下，把多余的水分去掉。我是头天晚上洗放在通风的地方晾一晚上，第二天做刚刚

二、马苋菜的多种吃法

我试过好多种做法，下面就分享几个我最喜欢的。

1. 马苋菜鸡蛋饼

这个做法简单快手，特别适合当早餐。

1. 把晾干的马苋菜切碎，不用太碎，稍微有点口感更
2. 打几个鸡蛋，根据马苋菜的量来定，我一般是放三个。
3. 把切碎的马苋菜和鸡蛋放一起，加点盐、胡椒粉，喜欢吃辣的可以放点辣椒面，搅拌均匀。
4. 平底锅烧热，倒点油，把搅拌好的马苋菜鸡蛋糊倒进去，摊成薄饼。
5. 等一面煎的金黄，翻个面，两面都煎熟就可以出锅。

这样做出来的马苋菜鸡蛋饼，又香又软，还带着马苋菜特有的清香，一口气能吃好几个！

2. 清炒马苋菜

不想做主食，也完全可以尝试一下炒菜的方式

1. 把晾干的马苋菜切为小段。
2. 蒜瓣去皮切碎。
3. 把锅烧热，倒入适量油，七成热时加入蒜末与马苋菜段。
4. 大火翻炒一分钟。
5. 加入少量食盐，翻炒出锅。

这样做出来的马苋菜保留的原本的味道，适合当配菜吃。

3. 马苋菜馅儿包子

这个做法稍微复杂点，但是味道绝对惊艳！

1. 把晾干的马苋菜剁碎，尽量剁细一点。
2. 猪肉馅儿加调料拌匀，腌制一会儿入味。
3. 把剁碎的马苋菜和腌制好的肉馅儿混合在一起，搅拌均匀。
4. 面粉加水和酵母，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
5. 把发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮。
6. 包入马苋菜肉馅儿，捏成包子。
7. 蒸锅上汽后，放入包子，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟即可。

刚出锅的马苋菜包子，咬一口满嘴流油，马苋菜的清香和肉馅儿的鲜香完美融合，那叫一个香！

三、一点小经验

• 马苋菜有点酸味，如果不喜欢，可以在焯水的时候加点小苏打，能去除一部分酸味。
• 马苋菜性寒凉，脾胃虚弱的人不要一次吃太多。

马苋菜真的是个好东西，营养丰富，做法多样，大家一定要试试！今天就分享到这儿，希望大家都能做出美味的马苋菜！