黄花菜怎么做才好吃？这样做口感鲜嫩，味道更香！

今儿个咱来聊聊黄花菜咋做才好吃。作为一个吃货，我可是把黄花菜的做法研究个透彻，今儿就来跟大伙儿分享分享我的独家秘笈。

准备工作

得弄点新鲜的黄花菜。我一般都是去菜市场挑那些颜色金黄，看着水灵灵的。买回来后，先别急着下锅，得好好处理一下。

• 我先把黄花菜放进清水里泡上半个多钟头。这一步可不能省，能去掉黄花菜里头的涩味儿。
• 泡的时候，我顺手把猪肉给切。切成薄片就行，这样炒的时候容易熟，口感也
• 我还准备点线椒和小米椒。这俩辣椒一搭配，那味道，绝！洗干净后，切成小段，放一边备用。

开炒

等黄花菜泡得差不多，就可以开火炒菜。 这一步很关键，很多人做黄花菜，要么不入味，要么炒的软趴趴，关键就在这里

我一般是先把锅烧热，倒点油，等油温上来，先把肉片放进去炒。炒到肉片变色，再把切好的辣椒段放进去，一起翻炒几下。

然后，重点来！我把泡好的黄花菜捞出来，沥干水，直接倒进锅里。这时候，火候要大，快速翻炒。这样炒出来的黄花菜才能保持脆嫩的口感。

翻炒个几分钟，感觉黄花菜差不多熟，我就开始调味。加点盐、生抽，再来点蚝油提提鲜。喜欢吃辣的朋友，还可以再加点辣椒粉或者辣椒油。

翻炒均匀，让黄花菜都裹上酱汁，就可以出锅装盘。

成果展示

看看我做的这盘黄花菜，颜色金黄诱人，闻着就香！吃起来更是脆嫩爽口，带着肉香和辣椒的香味，别提多下饭！每次做这道菜，我家米饭都得多煮点。

做黄花菜也没啥难的，只要掌握好这几个小窍门，保证你也能做出美味又健康的黄花菜。大家伙儿赶紧动手试试！