黄花菜炒什么好吃？试试这几种家常做法！

今儿个咱来聊聊黄花菜，这玩意儿可是个好东西！我家那口子特别爱吃，隔三差五就让我做。今儿我就把我家常做的几种黄花菜做法都给大伙儿说说，保证简单易学，好吃到舔盘！

一、准备工作

要想做出好吃的黄花菜，第一步得把材料准备

• 新鲜黄花菜： 我一般都买新鲜的，颜色嫩黄，看着就新鲜。
• 干黄花菜： 如果买不到新鲜的，干的也行，但得提前泡发。
• 配菜： 木耳、鸡蛋、猪肉、青椒、红椒，这些都是家里常备的，跟黄花菜搭起来特香！
• 调料： 葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油，这些都是家常必备的，提味儿就靠它们。

二、黄花菜的处理

新鲜黄花菜买回来，可不能直接下锅，得好好处理一下。

1. 先把黄花菜的花蕊摘掉，这玩意儿有点苦，影响口感。
2. 然后用清水把黄花菜洗干净，多洗几遍，洗到水清为止。
3. 烧一锅开水，把黄花菜放进去焯一下，焯到变色就捞出来，过一遍凉水，这样能保持黄花菜的脆嫩口感。
4. 如果是干黄花菜，就得提前用冷水泡发，泡个20分钟左右，泡发后再清洗干净，焯水步骤跟新鲜的一样。

三、家常做法大放送

准备工作做好，接下来就是见证奇迹的时刻！

1. 黄花菜炒鸡蛋

这道菜是我家餐桌上的常客，简单快手，营养丰富。

1. 鸡蛋打到碗里，加点盐，搅和匀。
2. 葱切成葱花，备用。
3. 锅里倒油烧热，把鸡蛋液倒进去，炒成鸡蛋块，盛出来备用。
4. 锅里再倒点油，放葱花爆香，把焯好水的黄花菜倒进去翻炒几下。
5. 把炒好的鸡蛋块倒进去，跟黄花菜一起翻炒均匀，加点盐、胡椒粉调味，就可以出锅！

这黄花菜炒鸡蛋，颜色金黄，看着就有食欲，吃起来更是鲜香可口，配米饭能吃两大碗！

2. 黄花菜炒肉

这道菜荤素搭配，营养更均衡，味道也更上一层楼。

1. 猪肉切成薄片，加点盐、料酒、淀粉抓匀，腌一会儿。
2. 木耳提前泡发，洗干净，撕成小朵。
3. 青椒、红椒切成块，葱姜蒜切片。
4. 锅里倒油烧热，把腌好的肉片放进去滑炒到变色，盛出来备用。
5. 锅里留底油，放葱姜蒜爆香，把黄花菜、木耳、青红椒倒进去翻炒。
6. 把炒好的肉片倒进去，跟蔬菜一起翻炒均匀，加点盐、生抽、蚝油调味，就可以出锅！

这黄花菜炒肉，有荤有素，色彩丰富，口感层次分明，吃起来那叫一个香！

3. 黄花菜木耳炒鸡蛋(素菜)

这道菜做起来非常简单，很适合厨房新手！

1. 把三个鸡蛋达到碗中,搅拌均匀。
2. 把150克黄花菜提前浸泡洗净。
3. 起锅烧油倒入鸡蛋液进行翻炒,炒熟盛出。
4. 再次起锅烧油,放入黄花菜,木耳翻炒,快熟的时候把鸡蛋放进去一起再翻炒几下。
5. 放入调味料,盐,胡椒粉等,拌匀就可以出锅。

黄花菜,木耳,鸡蛋都是对身体非常好的东西,吃起来味道非常鲜美,大家赶紧学起来！

四、温馨小贴士

做黄花菜的时候，有几个小窍门要记住：

• 新鲜黄花菜一定要焯水，不然会有毒素。
• 焯水时间不要太长，变色就可以捞出来，不然口感就不脆。
• 炒的时候火候要大，快速翻炒，这样才能保持黄花菜的鲜嫩口感。

今儿个就分享到这儿，这几种黄花菜的做法都特别家常，食材也容易找，大伙儿赶紧动手试试！保证你家餐桌上又多一道美味佳肴！