哪些菜不适合放花椒？这些菜千万别放花椒了！

这几天我一直在厨房里捣鼓，琢磨着做菜那点事儿。今儿个跟大家伙儿聊聊，我最近做菜的时候发现的一个小窍门——就是关于花椒的。你们知道吗，不是所有菜都适合放花椒的，这里头学问可大！

一、发现问题

我就喜欢做菜的时候，不管三七二十一，抓一把花椒就往锅里扔。心想着，这花椒麻麻的，肯定能给菜提味儿。结果，好几次做出来的菜，味道都怪怪的，说不上来哪儿不对劲，反正就是吃着不舒服。

二、开始研究

我就纳闷，这花椒到底咋回事儿？于是我就开始查资料，问朋友，自己也反复试验。慢慢地，我发现这里头还真有讲究。

三、边研究边实践

• 第一次尝试：我炖一锅排骨汤，特意没放花椒。你们猜怎么着？那汤，鲜美得很，排骨的肉香味儿特别浓，一点儿都不腥。我这才明白，原来炖肉的时候，特别是炖猪肉，真的不能放花椒。
• 第二次尝试：我又做个红烧肉，这回我还是没放花椒。结果，肉炖得软软糯糯的，入口即化，味道好极。看来，这老话说的“猪肉不花椒”，还真不是瞎掰的。
• 第三次尝试：我还试试炒青菜，放点花椒。这味道，怎么说，有点儿抢味儿，把青菜本身的清香都给盖住。看来，炒青菜也不适合放花椒。

四、得出结论

经过这么一番折腾，我算是弄明白。这花椒，真不是万能的。它有它的脾气，你得顺着它的性子来。就拿猪肉来说，特别是炖猪肉、炖排骨的时候，千万别放花椒。这花椒一放进去，就把肉的鲜味儿给破坏，炖出来的肉又柴又没味儿。还有，炒青菜的时候，也别放花椒，这花椒味儿太冲，容易把菜的清香给盖住。

不过你要是做川菜，那花椒可少不。川菜讲究的就是麻辣鲜香，这花椒的麻，可是川菜的灵魂。所以说，这花椒用得对不对，还得看你做什么菜。

做菜这事儿，真得慢慢琢磨。每一种调料都有它的脾气，你得解它，才能用好它。今儿个我就跟大家分享到这儿，希望对你们有所帮助。以后做菜的时候，可别再乱放花椒！

好，今天的分享就到这里，希望能给大家带来一点小小的帮助，如果你也有做菜的小诀窍，记得在评论区留言，咱们一起分享，一起进步！