炸花椒油用什么油最好？老厨师告诉你答案！

话说，今儿个我要跟大伙儿唠唠这个炸花椒油的事儿。说起这花椒油，可是个好东西，拌个凉菜、煮个面条，滴上几滴，那味道，啧啧，香得能让人把舌头都吞下去！这炸花椒油也是个技术活，特别是这油，用啥油炸出来的味道最这里头可是有门道的。今天我就来分享一下我炸花椒油的一些小经验，希望能给大伙儿提供些许帮助。

我得说，我这个人，就好琢磨这些吃的。为弄明白这炸花椒油用啥油最我可是没少下功夫。我是直接用家里平时炒菜的花生油来炸，但是发现炸出来的花椒油味道虽然还行，但总觉得不够香。而且有时候火候掌握不还容易把花椒炸糊，那味道就更别提。

后来我就想着试试别的油。我先是试试菜籽油，你别说，这菜籽油炸出来的花椒油，味道确实比花生油要香一些，而且颜色也更黄亮，看着就有食欲。这让我来劲头，于是我又开始琢磨着各种尝试。

• 尝试一：使用花生油

  我先在锅里倒上一些花生油，然后把洗干净晾干的花椒和几片姜片放进去。然后我就开火，用小火慢慢地炸。过程中我还不停地翻动，生怕花椒炸糊。炸一会儿，花椒的香味就出来，但是我觉得还不够，就继续炸。等到花椒的颜色变得有点深，我就关火。等油凉之后，我把花椒油过滤出来，尝尝，味道还行，但就是不够香。

• 尝试二：使用菜籽油

  这回我换成菜籽油。我先把菜籽油倒进锅里，然后开大火把油烧开，因为听说菜籽油有生油味，需要把烧开才能去掉异味。油烧开之后，我把火关小，然后把洋葱和大葱放进去炸。炸一会儿，洋葱和大葱的香味就出来，然后我把它们捞出来，再把花椒放进去炸。这回我吸取上次的教训，一直用小火慢慢炸，而且不停地翻动。炸一会儿，花椒的香味就出来，而且比上次用花生油炸的要香很多。等到花椒的颜色变得有点深，我就关火。等油凉之后，我把花椒油过滤出来，尝尝，味道果然比上次好多，又香又麻，我很满意！

通过这几次的尝试，我终于是发现，这炸花椒油，还是得用菜籽油。虽然过程比较繁琐，但是味道确实是最好的，特别是那个香味，真的是让人回味无穷。而且用菜籽油炸出来的花椒油，颜色也更好看，黄澄澄的，看着就有食欲。这只是我个人的经验，可能每个人的口味不一样，喜欢的味道也不一样。大家可以根据自己的口味来选择合适的油来炸花椒油。

我还想说一点，就是炸花椒油的时候，一定要注意火候。火太大容易把花椒炸糊，火太小又炸不出香味。最好是用小火慢慢炸，而且要不停地翻动，这样才能炸出又香又麻的花椒油。好，今天就分享到这里，希望我的这些小经验能给大家带来一些帮助。