煮花生用什么样的花生好？这几种花生口感最佳！

今天想跟大家唠唠煮花生的事儿。前两天我心血来潮，想煮点花生吃，结果一不小心就整出点小“学问”，今天必须得跟大家分享分享。

说说这选花生的事儿。那天我去趟菜市场，琢磨着买点新鲜花生回去煮。到摊位，看着一堆堆的花生，有带泥的，有干净的，有红皮的，有白皮的，当时我就有点懵，这煮花生还得挑品种？

没办法，我只好硬着头皮问问卖花生的阿姨，阿姨人挺热情，跟我说，“煮花生，最好选那种新鲜的，带点泥土的红皮花生，煮出来香！” 我一听，就它！我挑挑拣拣，选一袋子看起来还算新鲜，带着点泥土的红皮花生，心里还美滋滋的，感觉自己还挺会挑。我记得网上有人说“白皮的花生是拿来炸花生油的”，我一想那我肯定不能选白皮的，所以就盯着红皮花生买。

然后我就急匆匆的回家，准备开煮。我先把花生倒进盆里，加水，准备好好洗洗。这一洗可不要紧，发现这泥土还真不少，洗好几遍水还是浑的，也只能洗个大概。

• 第一步，我先放一把盐，想着先杀杀菌啥的。
• 第二步，我开始一颗颗捏开那些看着比较饱满的花生，让它煮的时候好入味。

准备工作做好后，我就把花生倒进锅里，加水，放盐，还有网上说的一些八角、桂皮啥的，一股脑都丢进去。然后我就开火，先把水烧开，再转成小火慢慢炖。

煮的过程中，我时不时地打开锅盖看看，闻闻味儿。还真别说，这加香料的花生煮起来就是香，满屋子都是那股子香味儿，闻着就让人流口水，之后我就一直小火炖着。

大概煮一个多小时，我估摸着差不多，就捞出来一个尝尝。味道还不错，挺香的，就是感觉还差点火候，不够软烂。于是我又继续煮半个多小时，这回再尝，果然好多，软烂入味，咸香可口，我一口气能吃好几个！

关火，但没有把花生第一时间捞出来，而是在锅里泡一个多小时，花生更入味。这回煮花生还算成功，也让我总结出一些经验：

总结

• 选花生很重要，要选新鲜的带泥的红皮花生，这样煮出来才好吃。
• 洗花生要耐心，多洗几遍，尽量把泥沙洗干净。
• 煮的时候可以加点香料，会让花生更香。
• 火候要掌握好，先大火烧开，再小火慢炖，煮到软烂入味为止。

好，今天的分享就到这里，希望对大家有所帮助。下次你们煮花生的时候，也可以试试我这个方法，保证你们也能煮出好吃的花生！