花椒油苦了怎么回事？教你一招补救别浪费了！

我要跟大家伙儿嘮嘮這個花椒油的事兒。前幾天，我心血來潮，想給自己弄點兒花椒油拌麵吃。結果一不留神，這花椒油熬出來竟然發苦，真是愁人！不過，作為一個愛搗鼓吃的博主，我怎麼能輕易放棄？我就開始我的“拯救苦味花椒油”大作戰！

我得搞清楚這花椒油為啥會苦。我想，大概是我炒花椒的時候火候沒控制把花椒給炒糊。就像平常有時候，我們炒菜不小心把蔥、蒜給炒焦一個道理，乾貨嘛水分少，一不注意就容易焦。

第一次尝试：

• 我先把油倒進鍋裡，用小火慢慢加熱，一直加熱到能聞到油的香味，但是還沒有冒青煙的時候。
• 這時候，我把花椒倒進去，能聽到輕微的“吱吱”聲，花椒周圍還冒著小氣泡。
• 我就想，這火候應該差不多？

結果？還是苦！

第二次尝试：

• 我在網上看到有人說，可以先把青花椒在開水裡泡一下，我就試試，把青花椒在開水裡泡3分鐘。
• 然後再按照第一次的方法去炸，結果還是有點兒苦，而且不夠麻！

第三次尝试：

• 我又看到一個方法，說是把青花椒放進烤箱裡烤一會兒。
• 我把青花椒放進烤箱，180度烤大概5分鐘，然後再炸。
• 這回稍微好點兒，但還是有那麼一絲絲苦味。

第四次尝试：

• 我想，是不是因為我用的花椒不夠可能有些雜質什麼的。
• 於是我把花椒仔仔細細地挑一遍，把那些看起來不太好的都給扔。
• 還用清水洗洗，然後用廚房紙吸乾水分。
• 這回我沒直接炸，而是先用白酒把花椒泡一下，想著這樣能激發出花椒的香味。
• 泡大概半小時，然後再炸。

你別說，這回炸出來的花椒油，還真就不苦！而且還特別香，特別麻！

總結：

這炸花椒油還真是個技術活兒！想要炸出不苦的花椒油，第一，這火候得控制不能太大；第二，這花椒得選好，得把雜質挑乾淨；第三，可以用白酒泡一下，更能激發出花椒的香味。 總之，經過這麼一折騰，我總算是把這苦味的花椒油給“救”回來！下次再做的時候，我就更有經驗！希望我這點兒小經驗，也能幫到你們！