花甲怎么炒好吃不腥？配上这些菜鲜香入味超下饭！

今儿我来跟大家唠唠这个花甲怎么做才好吃，特别是里头配点啥菜能更香。我可是个吃货，对吃的有研究，今儿就跟大家分享一下我的小秘诀。

你得去市场买点新鲜的花甲回来。记住，一定要挑活的，那些张着嘴半死不活的就别要，回家做出来一股子腥臭味，还不够糟心的。买回来之后，别急着下锅，先放在清水里头，加点盐，再来点油，让它们把沙子吐干净。这个过程你得有点耐心，急不得。我一般都泡个把小时，让它们好好吐沙，吐干净，吃起来才放心嘛

等花甲吐完沙，你就可以开始准备配菜。我个人最喜欢的搭配是金针菇、粉丝和娃娃菜。这几样东西跟花甲一起炒，那味道，简直，鲜得掉眉毛！

• 金针菇，洗干净，切掉点老根儿。
• 粉丝，你得提前泡软，不然炒的时候容易糊锅。
• 娃娃菜，洗干净，一片一片撕开备用。

就是切点姜片、蒜末，喜欢吃辣的还可以切点小米辣。这些东西都是提味的，能让花甲的味道更上一层楼。

东西都准备好，咱们就可以开始炒。锅里放点油，烧热，先把姜片、蒜末、小米辣放进去爆香。等香味出来，就把花甲倒进去，大火快炒。这时候，你可以加点料酒去腥，再加点生抽、蚝油提鲜。等花甲都开口，就赶紧把金针菇、粉丝、娃娃菜放进去，继续翻炒。记住，动作要快，不然粉丝容易糊，菜也容易炒老。

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等菜都炒熟，加点盐调味，再撒点葱花，就可以出锅。这时候，你就可以闻到一股浓浓的香味，保准你口水都流下来。我跟你说，这道菜，不管是下饭还是下酒，都是一绝！每次我做这道菜，家里人都抢着吃，连汤汁都不剩。赶紧去试试，保准你吃还想吃！