花胶炖鸡汤什么时候放花胶？老厨师教你正确做法！

今天心血来潮，想煲个花胶鸡汤喝喝，这玩意儿滋补养颜，我可喜欢。一大早就开始琢磨，家里还有之前买的花胶，正好派上用场。不过话说回来，这花胶啥时候放比较我记得好像要提前泡发来着，具体的步骤还真有点记不清，得好好回忆回忆。

准备工作

先把需要的材料都准备我翻翻冰箱，找出几块花胶，个头还挺大，看着就喜人。然后又拿半只鸡，这鸡还是上次回老家的时候带回来的土鸡，用来煲汤最合适不过。还有一些红枣、枸杞啥的，也都拿出来备着。

然后我就动手开始泡花胶，这个过程挺重要的，必须得把花胶泡发才能更好的出味道。拿一个碗，装上清水，一定要注意用冷水，而且这碗里头要干干净净的不能有油花，要不花胶泡出来味道就不正。把花胶放进水里，因为是老花胶，所以不用泡太久，泡一个下午就差不多。如果不是老花胶的话，那就得泡一天才行。另外我还切些姜片，剁碎，等会儿要一起泡进去，这样可以去腥味。

泡发花胶

这回的花胶有三条，我拿出来先用清水简单的洗洗，然后放到碗里，倒上水，放几片姜进去，又盖上保鲜膜。把它们放到冰箱的冷藏室里，得泡一个晚上。我看看时间，正等明天早上起来就能用。

处理鸡肉

花胶泡上，接下来就得把鸡肉处理一下。我把那半只鸡拿出来，先用清水冲洗干净。然后烧一锅开水，把鸡肉放进去焯一下，这样可以去掉鸡肉的血水和腥味。焯完水，我又把鸡肉捞出来，用清水冲洗干净，放一边备用。

开炖

第二天一大早，我先把泡好的花胶从冰箱里拿出来。你别说，泡一晚上的花胶，已经变得软软的，个头也比之前大不少。接下来就是炖汤，我把焯过水的鸡肉放进炖盅里，然后把花胶、红枣、枸杞还有姜片也都放进去。倒上适量的清水，盖上盖子，开火开始炖。

这炖汤，可是个慢工细活，急不得。我先用大火把汤烧开，然后转成小火慢慢炖。炖大概两个小时，屋里已经飘满鸡汤的香味，闻着就让人流口水。

出锅

我打开炖盅的盖子，一股浓郁的香味扑鼻而来。尝一口汤，味道鲜美极！花胶软糯可口，鸡肉也炖得烂熟，这锅花胶鸡汤，大功告成！

所以说，这花胶鸡汤好喝的关键，就在于花胶要提前泡发，而且要用冷水泡，时间也要够。至于什么时候放花胶，当然是在鸡肉焯水之后，和其他材料一起放进炖盅里炖。不过我这回是先用大火烧开再转小火炖的，不同的炖法可能时间也会有点不同，这个大家可以根据自己的实际情况来调整。

这回煲花胶鸡汤的经历就分享到这里，希望对大家有所帮助。下次想喝花胶鸡汤的时候，不妨也试试我这个方法，保证你也能煲出一锅美味又营养的花胶鸡汤！